料理

スモークサーモン蛇籠蓮根を作ってみました。拍子木切りの胡瓜を芯にして、蛇籠状に剥いた蓮根と、スモークサーモンの薄切りで巻き込んだお料理です。甘酢の酸味がきいた一品です。このお料理のポイントは蓮根の桂むきに尽きますね。生のレンコンを桂むきにし...

大神神社御用達の宿「大正楼」では、お食事予約も承っております。料金は５，２５０円～、５名様以上での要予約となります。蟹の酢の物キーウィ砧巻き。酸味が美味しいキーウィを、大根の桂むきと共に巻き込んでみました。

鮎料理を食すのは夏の醍醐味のひとつ。香魚（こうぎょ）と言われる鮎の香りを楽しんでみたいものですよね。鮎は川の中で水苔を食べて成長します。鮎が放つ独特の香りの秘密は水苔にあったんですね。鮎には香魚の他にも、年魚（ねんぎょ）という別名があります...

暑い夏こそ、夏バテ防止のためにもしっかりとした食事を摂りたいですよね。「大和肉鶏の照り焼き」などはオススメです。パプリカと芽キャベツを添えています。大和伝統野菜のひもとうがらしをアクセントに添えることもよくあります。ひもとうがらしは皮が柔ら...

山の辺の道散策のお客様から、お食事のご予約が入りました。簡単なお昼の会席料理をご用意させて頂きました。ワカメとの相性抜群、”若竹煮”。春の会席料理に筍は欠かせません。タケノコ特有の旨みが口の中に広がります。木の芽の香りも、このお料理のポイン...

奈良の旅館大正楼は、山の辺の道の宿としてご利用頂いております。三輪山の麓に位置し、山の辺の道のハイキングを楽しむには便利な場所です。宿泊予約、宴会予約を中心に承らせて頂いているのですが、先日、久しぶりに仕出し料理のご予約を頂きました。ちょっ...